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龙凤显富贵

关键词： 龙凤显富贵    美食    中华    烹饪                                          

龙凤显富贵

原材料：鳜鱼1条（约640克），西兰花200克，滋味汁1/3量杯，干葱茸1茶匙。

调味料：盐1/3茶匙，鸡蛋清1/4只，胡椒粉少许，麻油少许。

做法：（1）鳜鱼去内脏、洗净，由鱼脖背至鱼肚尾开刀，把鱼头腩呵鱼尾放在碟上，预先蒸熟。鱼身去骨后拆下肉，切成鱼球，用腌料搅拌。

（2）锅烧热，下鱼球走油至7成熟，盛起。下葱茸呵干葱爆香，随即下调味料和鱼球炒匀，放在碟上。

（3）西兰花炒熟伴碟旁，再将1/2量杯煮热的滋味料淋于鱼上，即可。

中华美食烹饪调方法："蒸"

   蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。

【作者: 迈克儿】【访问统计:】【2008年02月4日 星期一 02:33】【注册】【打印】