中华美食之——龙牙尝八宝
关键词： 中华 美食 龙牙尝八宝 料酒 绍酒
原材料：生鱼1条（约480克）银芽160克 青椒（切丝）1/2个 胡萝卜（切丝）40克 鲜芦笋（刨皮切条）1条 鸡蛋1只
调味料：鸡汤1汤匙 盐1/3茶匙 鸡粉1/3茶匙 砂糖1/3茶匙 蚝油1茶匙 豆瓣酱1/2茶匙 麻油适量 生粉1茶匙 绍酒少许
做法：（1）生鱼洗净、起肉、抹干水分，片成薄片后切丝，用1/3茶匙盐和1/4蛋白拌匀腌5分钟。
（2）鱼头和鱼尾用1/3茶匙盐和鸡蛋液抹匀，扑上1汤匙生粉，小火炸熟，放在碟上，备用。
（3）鲍鱼洗净，切丝。银芽用少许姜、绍酒氽水后，沥干水分。
（4）锅烧热，放少许鸡蛋加1/2茶匙生粉水打匀，煎至两面熟，切丝。
（5）生鱼丝下油锅走油后起出。先将料头爆透，然后放入所有材料，加入调味料炒匀，上碟。
中华美食烹饪调方法：”烧“
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上铺料，兑入汤汁煨烂的 方法，特点是汁浓，汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”
原材料：生鱼1条（约480克）银芽160克 青椒（切丝）1/2个 胡萝卜（切丝）40克 鲜芦笋（刨皮切条）1条 鸡蛋1只
调味料：鸡汤1汤匙 盐1/3茶匙 鸡粉1/3茶匙 砂糖1/3茶匙 蚝油1茶匙 豆瓣酱1/2茶匙 麻油适量 生粉1茶匙 绍酒少许
做法：（1）生鱼洗净、起肉、抹干水分，片成薄片后切丝，用1/3茶匙盐和1/4蛋白拌匀腌5分钟。
（2）鱼头和鱼尾用1/3茶匙盐和鸡蛋液抹匀，扑上1汤匙生粉，小火炸熟，放在碟上，备用。
（3）鲍鱼洗净，切丝。银芽用少许姜、绍酒氽水后，沥干水分。
（4）锅烧热，放少许鸡蛋加1/2茶匙生粉水打匀，煎至两面熟，切丝。
（5）生鱼丝下油锅走油后起出。先将料头爆透，然后放入所有材料，加入调味料炒匀，上碟。
中华美食烹饪调方法：”烧“
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上铺料，兑入汤汁煨烂的 方法，特点是汁浓，汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”
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