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腊味炒蒜薹

                                      

  原材料：腊肉300克  蒜薹300克  姜一块

  调味料：盐3克 鸡精2克 香油5克

  做法：（1）将腊肉洗净后切成片状，蒜薹切成小段，姜切成丝备用。

          （2）待锅中水煮开，下入腊肉汆烫后，捞起沥干水分；锅中油烧至 

            四成热时，下水蒜薹略炸，熟后盛起沥干油分。

           （3）锅中留少许底油，加入姜丝炒香后，倒入腊肉、蒜薹翻炒，调

            入少许的盐、鸡精、香油即可起锅。

中华美食烹调方法：『炸』

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊” “软炸虾仁”等。

 

【作者: 迈克儿】【访问统计:】【2008年06月17日 星期二 18:55】【注册】【打印】