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金箔沙律蟹

关键词： 美食    中华    金箔    大闸蟹    沙律                                          

原材料：大闸蟹（约200克） 金箔少许 沙律酱160克 青瓜丝40克 西生菜40克  胡萝卜（切丝）40克  西芹（切丝）40克  椰菜（切丝）40克

调味料：盐2茶匙

      做法：

（1）大闸蟹洗净，起出蟹盖，把蟹粉与蟹身分别蒸熟。蒸熟后的蟹粉用刀切碎，蟹身拆肉。

（2）材料中的所有菜丝必须沥干水分，用盐腌5分钟，然后洗净，沥干水分，放入1／3分量的沙律酱，盛碟。

（3）蟹肉和蟹粉均匀盛在上面，浇上沙律酱，再放上金箔即成。

中华美食烹调方法：『溜』

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。

                                   

【作者: 迈克儿】【访问统计:】【2008年07月6日 星期日 22:09】【注册】【打印】